{"id":59053,"date":"2019-12-23T20:05:37","date_gmt":"2019-12-23T19:05:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.summer-lee.com\/?p=59053"},"modified":"2019-12-23T20:09:33","modified_gmt":"2019-12-23T19:09:33","slug":"rezept-aubergine-lange-bohnen-hackfleisch-in-austern-sosse","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/2019\/12\/23\/rezept-aubergine-lange-bohnen-hackfleisch-in-austern-sosse\/","title":{"rendered":"Rezept: Aubergine, lange Bohnen & Hackfleisch in Austern So\u00dfe"},"content":{"rendered":"\n

In Frankfurt gibt es viele tolle Restaurants – auch viele sehr gute asiatische. Aber ein gutes chinesisches Restaurant, das habe ich bisher noch nicht gefunden. Wer also richtig gut chinesisch essen m\u00f6chte, der muss entweder selbst kochen, zu meinen Eltern gehen oder sich chinesische Freunde suchen. Es tut mir leid, euch entt\u00e4uschen zu m\u00fcssen, aber all das, was ihr als „chinesische K\u00fcche“ hier kennt, ist nicht wirklich authentisch. Wer also einen kleinen einfachen Einstieg in die chinesische K\u00fcche wagen m\u00f6chte, der sollte dieses einfache Rezept ausprobieren. Mit der dazugeh\u00f6rigen So\u00dfe (separates Rezept weiter unten) k\u00f6nnt ihr \u00fcbrigens eurer Fantasie frei laufen lassen: ob Bohnen, Brokkoli, Tofu, Shrimps – sucht euch zwei bis drei Zutaten eurer Wahl aus, gebt die So\u00dfe dazu und schon habt ihr ein mega leckeres, warmes Gericht. Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und guten Appetit! Pssst…. Hinterlasst mir gerne eine Nachricht, wenn ihr es ausprobiert habt. Wenn es euch gef\u00e4llt, dann teile ich nat\u00fcrlich sehr gerne weitere einfache chinesische Rezepte mit euch. <\/p>\n\n\n\n

PS: Mein Tipp, immer erst das komplette Rezept durchlesen und dann erst anfangen. Eine gute Vorbereitung vereinfacht euch das Leben als Koch \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

PPS: \u00dcbrigens haben Chinesen so gut wie nie Rezepte. Wenn man einen Chinesen fragt, wie er\/sie etwas zubereitet hat, dann gibt es NIE genaue Angaben. Ich habe euch jetzt mal „recht“ genaue Ma\u00dfangaben gegeben – von der man je nach geschmacklichen Vorlieben abweichen kann. Aber ihr findet keine zeitlichen Angaben (ist ja auch immer abh\u00e4ngig von Pfanne, Herd ect.) – hier m\u00fcsst ihr das Gem\u00fcse\/ den Hackfleisch einfach etwas beobachten und ich bin mir sicher, dass es euch gut gelingen wird.<\/p>\n\n\n\n

PPPS: Ich habe mit meiner Kamera um den Hals gekocht, bitte verzeiht also die etwas st\u00fcmperhaften Bilder.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h4>\n\n\n\n
  • 300g chinesche\/ japanische Aubergine – ganz wichtig f\u00fcr die Konsistenz und den Geschmack! Mit normaler Aubergine funktioniert das nicht. Geviertelt und in St\u00fccke geschnitten.<\/li>
  • 400g Hackfleisch deiner Wahl oder Tofu (kein Seiden-Tofu, sondern eher festeres Tofu) oder sonstiges Fleisch-Ersatzprodukt.<\/li>
  • 400g Snake Beans – ebenfalls ganz wichtig f\u00fcr den Geschmack (liebe es, dass diese Bohnen etwas knatschiger sind)! Diese Bohnen sind nicht so w\u00e4ssrig wie die normalen Bohnen und geben einen guten und weniger „gr\u00fcnen“ Geschmack ab (wenn ihr jedoch die knackigen normalen Bohnen m\u00f6gt, dann k\u00f6nnt ihr nat\u00fcrlich auch diese nehmen). Ende abschneiden und anschlie\u00dfend in ca. 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>
  • Knoblauch nach deinem Geschmack – ich kaufe mittlerweile immer Mini Knoblauch und nehme einen ganzen zum Kochen. Meine Devise: man kann nie genug Knoblauch benutzen…<\/li>
  • Chili ebenfalls je nach Geschmack – ich benutze nur etwas Chili Flocken.<\/li>
  • Pflanzliches \u00d6l – ich benutze Raps\u00f6l (aber auf gar keinen Fall Oliven\u00f6l, das passt irgendwie nicht) – stets zur Hand haben.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Wer nur f\u00fcr zwei Kochen m\u00f6chte, der halbiert einfach das Rezept, macht Sinn oder?<\/p>\n\n\n\n

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    Zutaten So\u00dfe – mixe folgendes in einer Sch\u00fcssel zusammen:<\/h4>\n\n\n\n
    • 4 EL Austernso\u00dfe<\/li>
    • 2 EL helle Soja So\u00dfe <\/li>
    • 2 gro\u00dfe EL Tomatenmark<\/li>
    • 2 TL Zucker<\/li>
    • Ein paar Tropfen Mirin (oder 1TL Reiswein)<\/li>
    • Halbes Glas Wasser<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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      So einfach geht’s:<\/h4>\n\n\n\n
      1. Reis kochen – am besten klassichen thail\u00e4ndischen Duft-Reis. Kein Basmatireis!<\/li>
      2. Den Boden einer Pfanne mit \u00d6l bedecken (eine d\u00fcnne, aber gut sichtbare Schicht reicht – lieber etwas zu wenig als zu viel, man kann bei Bedarf mehr hinzuf\u00fcgen), \u00d6l erhitzen und die Auberginenst\u00fccke dazu geben. Die chinesischen\/ japanischen Auberginen nehmen sehr viel \u00d6l auf, ohne extrem \u00f6lig zu schmecken. Die Auberginen braten bis die Haut nicht mehr lila, sondern braun sind. Nun aus der Pfanne nehmen und in einer Sch\u00fcssel ruhen lassen.<\/li>
      3. W\u00e4hrend die Auberginen gebraten werden, Bohnen kurz mit etwas Salz kochen. Anschlie\u00dfend gut abtrocknen und ebenfalls in der Pfanne mit etwas \u00d6l anbraten. Ich probiere die Bohnen zwischendrin immer mal wieder. Wenn manche leichte braune Stellen bekommen, dann kann man sie zu den Auberginen in die Sch\u00fcssel geben.<\/li>
      4. Nun den gehackten Knoblauch (wir erinnern uns: je mehr desto besser) in einem Essl\u00f6ffel \u00d6l anbraten, Hackfleisch hinzu geben. Braten bis der Hackfleisch durch ist. Wer m\u00f6chte kann hier den Chili hinzugeben.<\/li>
      5. Auberginen und Snake Beans hinzu geben. Gut umr\u00fchren und ein paar Minuten kochen. <\/li>
      6. So\u00dfe hinzu geben und kurz aufkochen lassen, so dass die So\u00dfe etwas verdickt. <\/li>
      7. Herd aus, Deckel drauf, 5-10 Minuten ziehen lassen. Ready to serve!<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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        So, viel Spa\u00df beim Nachkochen und lasst mich wissen, ob es euch geschmeckt hat!<\/h4>\n\n\n\n
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