{"id":58215,"date":"2018-02-24T08:00:33","date_gmt":"2018-02-24T07:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.summer-lee.com\/?p=58215\/"},"modified":"2018-02-25T20:43:44","modified_gmt":"2018-02-25T19:43:44","slug":"neue-karte-im-designhotel-roomers-restaurant-frankfurt-am-main","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/2018\/02\/24\/neue-karte-im-designhotel-roomers-restaurant-frankfurt-am-main\/","title":{"rendered":"Neue Karte im Designhotel Roomers Restaurant, Frankfurt am Main"},"content":{"rendered":"

Hubertus Marquardt, seit \u00fcber zwei Jahren Chefkoch im Designhotel Roomers in Frankfurt, habe ich vor einigen Monaten auf dem Gekko Food Festival<\/a>\u00a0<\/strong>kennen gelernt. Wir waren uns sofort sympathisch – der st\u00e4ndige Hunger und die Liebe zum Essen verbindet eben. Einige Zeit sp\u00e4ter fand man sich auf Instagram wieder. Seinen Account findet ihr hier<\/a><\/strong>. Bisher lie\u00df ich mich gerne von seinen leckeren Gerichten inspirieren und packte hier und da auch mal eine der gezeigten Zutaten in meinen Einkaufswagen.<\/p>\n

Aber wer wei\u00df, vielleicht nimmt er uns ja auch mal demn\u00e4chst auf eine seiner vielen Reisen nach Israel mit. Dorthin reist er n\u00e4mlich regelm\u00e4\u00dfig, um sich von der israelischen K\u00fcche inspirieren zu lassen. Sein Spezialgebiet: die Levante-K\u00fcche. Die Wurzeln der Levante-K\u00fcche liegen in der gleichnamigen Region an der \u00f6stlichen Mittelmeerk\u00fcste, in L\u00e4ndern wie Israel, Syrien und dem Libanon. Diese K\u00fcche ist erfrischend, gesund, bunt durchgemischt und ohne einer festen Reihenfolge „Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise“, aber daf\u00fcr gemeinschaftlich zu genie\u00dfen. Spannend, oder?<\/p><\/blockquote>\n

Bei einem Foto blieb ich jedoch h\u00e4ngen: eine gebackene S\u00fc\u00dfkartoffel. Dieses Gericht erinnerte mich total an meine Kindheit und daran, wie sehr ich die im Ofen gebackenen S\u00fc\u00dfkartoffeln in Peking liebte, die man ab Herbst an jeder Stra\u00dfenecke f\u00fcr umgerechnet etwa einen Euro kaufen konnte. So s\u00fc\u00df und Geschmacksintensiv… und sie hielten dazu noch die H\u00e4nde warm. Nat\u00fcrlich kommentierte ich sofort unter seinem Posting und erz\u00e4hlte ihm von diesen Erinnerungen. Zu meinem Erstaunen und meiner Freude bot er mir direkt an, dass wir dieses Gericht doch mal zusammen zubereiten k\u00f6nnten. Ich fand das super, hielt das aber f\u00fcr eine nette Floskel. Ihr kennt das sicher – heutzutage sagt man so oft „Lass uns dies und das machen.“ und am Ende verl\u00e4uft sich das im Sand. Aber Hubertus w\u00e4re wahrscheinlich nicht Hubertus, wenn er sein Wort nicht halten w\u00fcrde. Denn ein paar Wochen sp\u00e4ter stand ich mit ihm in der K\u00fcche vom Roomers Restaurant.<\/p>\n

Roomers Frankfurt, Gutleut, Gutleutstra\u00dfe 85, Tel. 2713420<\/strong><\/a><\/p><\/blockquote>\n

Roomers ist ein Designhotel, das eigentlich genau meinem Beuteschema entspricht. Ausgefallen, stylisch, luxuri\u00f6s, glamour\u00f6s, opulent – burlesque Eleganz. Der Grund, weshalb ich es dennoch nicht von innen kannte ist einfach: das Roomers befindet sich in Frankfurt. Da ich aber eine eigene Wohnung in Frankfurt habe, gab es f\u00fcr mich bisher noch keinen Grund, in das Roomers einzuchecken. Schade eigentlich. Sonst h\u00e4tte ich schon viel eher erfahren, dass die K\u00fcche dort einiges drauf hat und man sich durchaus durch die riesige, dunkle T\u00fcr trauen sollte – die im ersten Augenblick etwas abschreckend wirken k\u00f6nnte. Hubertus empfing mich nach einigen Minuten freundlich in seiner schicken, dunklen Kochuniform. Bevor es in die K\u00fcche ging, bekam ich erst einmal eine kleine F\u00fchrung durch das Haus. Wusstet ihr, dass das Roomers einen eigenen Bienenstock besitzt um hausgemachten Honig f\u00fcr seine G\u00e4ste zu produzieren? Ziemlich cool – und das mitten in der Stadt! Besonders beeindruckt hat mich jedoch der Blick auf die Frankfurter Skyline aus der Skylounge. Hubertus erz\u00e4hlte mir, dass diese Lounge gerne mal f\u00fcr Heiratsantr\u00e4ge gemietet wird. F\u00fcr 499\u20ac kann man hier ganz privat bei einem 5-G\u00e4nge-Men\u00fc f\u00fcr zwei Personen die beeindruckende Aussicht genie\u00dfen. Das klingt fair.\u00a0Ein kleiner Geheimtipp an euch:<\/em> Der Roomers Spa ist ein Traum f\u00fcr alle M\u00e4dels und Jungs, die mitten in Frankfurt gleichzeitig nach Erholung und dem perfekten Instagram-Spot suchen. Einchecken lohnt sich.<\/p>\n

Die neue Speisekarte im Roomers Restaurant<\/h5>\n

Aber was sage ich – hier ist einfach alles stylish. Jede Ecke ist instagrammable. So nat\u00fcrlich auch das super schicke Restaurant, durch das man vorbei muss, um in die K\u00fcche zu kommen. Die Atmosph\u00e4re dort ist gediegen, locker – aber dennoch einem Luxus-Hotel entsprechend. Mich beeindruckt es schwer, dass nicht nur die G\u00e4ste, sondern auch die Mitarbeiter im Hotelrestaurant ihre Pause machen d\u00fcrfen und dort ihr Essen zu sich nehmen k\u00f6nnen. Das ist modern, das ist jung – und anders. Unkonventionell eben. Ebenso unkonventionell ist auch die neue Speisekarte. Diese schreibt dem Gast nicht mehr vor, welche Beilage zu welchem Hauptgericht serviert wird. Bis auf ein paar wenige Men\u00fcs wie zum Beispiel der Black Angus Burger zu Belgischen Pommes oder das Wiener Schnitzel zum lauwarmen Kartoffelsalat und Preiselbeeren, gibt es ab sofort im Roomers keine festen Men\u00fcs mehr. Die neue Karte besteht aus einzelnen Bausteinen und fokussiert sich auf frisches Fleisch, Fisch und andere Meeresfr\u00fcchte, sowie frische Zutaten und eine einfache Zubereitung – aber vor allem auch auf die W\u00fcnsche des einzelnen Gastes. Das Team um Hubertus Marquardt konzentriert sich auf ein maximales Geschmackserlebnis ohne viel Schnickschnack und bleibt dabei flexibel, um dem Gast genau das servieren zu k\u00f6nnen, worauf er\/sie gerade Lust hat. Man bekommt das Gef\u00fchl, dass die neue Karte das Wesen von Hubertus und auch seinem Team widerspiegelt: gradlinig, clean, trendbewusst und herzlich. Herzlich, da die Gerichte mit viel Liebe und Leidenschaft zu den einzelnen Komponenten zubereitet werden.<\/p>\n

Und So wird serviert<\/h5>\n

Apropos servieren: serviert wird das Essen vorzugsweise f\u00fcr alle G\u00e4ste in der Tischmitte. Da steht dann die Platte mit k\u00f6stlichen Meeresfr\u00fcchten wie Jakobsmuscheln, Calamaris, Lobster und Shrimps – angebraten mit Zitronengras, Chili-Schoten und Rosmarin neben dem Teller mit den zarten Sirloin-Sekunden-Steaks zu einer erfrischenden Chimmi Churi So\u00dfe. Daneben die Beilagen wie S\u00fc\u00dfkartoffel Pommes mit hausgemachter Tr\u00fcffel-Mayonnaise, warmes Brot oder auch Ofengem\u00fcse. Genau so macht Essen richtig Spa\u00df und genau so sollte Essen serviert werden. Als ich mit 6 Jahren nach Deutschland kam, war nicht nur das Essen eine gro\u00dfe Umstellung f\u00fcr mich, sondern vor allem die Art zu essen. In meiner Heimat isst man ganz nach dem Motto: Sharing is caring. Ein gro\u00dfer Tisch, viele verschiedene Gerichte f\u00fcr alle. Das gemeinsame Essen war immer eine gro\u00dfe Freude. In Deutschland\u00a0musste ich mich dann an ein komplett anderes Essverhalten gew\u00f6hnen: ein Teller mit einer Hauptspeise und einer Beilage nur f\u00fcr sich selbst. Kein Teilen mehr. Ich habe mich bis heute nicht mit dieser Art anfreunden k\u00f6nnen. Das gemeinsame Essen ist doch viel sch\u00f6ner, wenn es mehrere Hauptgerichte und Beilagen gibt, die man allesamt in die Mitte stellt – und jeder am Tisch kann von allem etwas probieren, ist das nicht toll? Nie wieder Futterneid! Und genau deswegen feier ich die neue Karte von Hubertus und seinem Team. Sie ist nicht nur unheimlich lecker, sie macht dazu noch den Weg frei f\u00fcr ein viel kommunikativeres, lebhaftes und spa\u00dfigeres Beisammensein im Restaurant.<\/p>\n

FAZIT<\/h5>\n

Lust auf gutes Essen, ein lebhaftes Treiben und gute Stimmung beim n\u00e4chsten Dinner? Dann ab ins Roomers! Je gr\u00f6\u00dfer die Runde, desto spa\u00dfiger wird es – und desto mehr Essen k\u00f6nnt ihr ausprobieren. Ich wei\u00df auch schon, was ich das n\u00e4chste Mal dort bestellen werde: den New Orleans Pot (vorletztes Foto: Garnelen Jakobsmuscheln Poularde Fenchel Chili Cajun), eine Portion Meeresfr\u00fcchte f\u00fcr zwei und noch irgendetwas, das man gut zur hausgemachten Tr\u00fcffel-Mayonnaise essen kann. Ihr Lieben, der Gedanke an das leckere Essen l\u00e4sst mich nicht mehr ganz so klar denken. Daher bleibt mir nur noch zu sagen: schaut vorbei und lasst euch vom Roomers Team verw\u00f6hnen. Guten Appetit!<\/p>\n

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Love,<\/p>\n

Summer<\/p>\n

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Hubertus Marquardt, seit \u00fcber zwei Jahren Chefkoch im Designhotel Roomers in Frankfurt, habe ich vor einigen Monaten auf dem Gekko Food Festival\u00a0kennen gelernt. Wir waren uns sofort sympathisch – der st\u00e4ndige Hunger und die Liebe zum Essen verbindet eben. Einige Zeit sp\u00e4ter fand man sich auf Instagram wieder. Seinen Account findet ihr hier. Bisher lie\u00df …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":58264,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":""},"categories":[444,156],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i2.wp.com\/www.summer-lee.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/1519377466466.jpg?fit=3345%2C2509","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58215"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58215"}],"version-history":[{"count":18,"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58292,"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58215\/revisions\/58292"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58264"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.summer-lee.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}